イドゥリ
 

膨張剤を使わず自然発酵でフンワリ蒸します





イドゥリ （南インドの蒸しパン）

サンバル

ココナッツチャトニ

 

パティシャプタ

（ベンガルのココナッツ菓子）

 

Veggyタイ風グリーンカレー
 

生のバイマックルーとレモングラスを買って、冷凍庫に常備しています。

 

５月の精進料理教室
 

胡麻をすり鉢ですって作った胡麻豆腐（絶品）



３月の精進料理教室　その２

 

３月の精進料理教室　その１

 

菜の花　わらび　つくし　たらの芽　ふきのとう　こごみ

 

去年の３月の精進料理教室で習った料理を再現してみました

 

やしょうま ・ きのこおやき ・ ひたし豆

 

長野県人じゃないけど信州料理を作るのが好き。

やしょうまは、涅槃会のお供えとして３月１５日頃に作るものだそうです。

 

タハリ （野菜の炊き込みご飯）

 

出始めた新じゃがやインゲンを使って。

もっと暖かくなったらグリンピースやそら豆で作るのも楽しみです。

 

小豆のカレー

かぼちゃのサブジ

チャパティ

 

 

カディーパコラ

（豆の粉で作った揚げボール入りのヨーグルトベースのカレー）

 

２月の精進料理教室

蕪づくし
 

 

ベジタリアン・ラザニア
 

ペサラットゥ

（緑豆でつくる南インドのパンケーキ）

＆

ココナッツチャトニ

 

バナナココナッツケーキ

 

ヴィーガン （卵・乳製品不使用）



１月の精進料理教室

 

豆腐づくし

おやき

かぼちゃあん

切干大根

ウプマ
（セモリナ粉でつくる南インドの軽食）

スージハルワ
（セモリナ粉でつくるインドの甘いおやつ ）
 

ナッツとレーズン入り

 

カルダモンの香り

 １２月の精進料理教室

南インド料理プレート

 

サンバル

ポリヤル

クートゥ

パチャディ

ライス

パパド

アチャール



ベジ麻婆さつまいも



ミックスダル

サブジ

ライス

アチャール

パパド